Smash Burger: La Tendencia Que No Para
En los últimos años, las hamburgueserías gourmet y casuales han conquistado Santiago, transformando la clásica hamburguesa en una experiencia mucho más sabrosa, creativa y especializada.
Dentro de esta tendencia, la smash burger se ha convertido en una de las favoritas del público.
¿Qué la hace tan especial? Se trata de una hamburguesa cuya carne se aplasta sobre una plancha muy caliente, logrando bordes crujientes, una costra caramelizada y un interior jugoso que concentra todo su sabor.
Esta técnica nació en Estados Unidos y, gracias a su sencillez y resultado espectacular, rápidamente se viralizó en redes sociales y se instaló en las cartas de los locales más trendy del mundo.
En Santiago, las primeras smash burger comenzaron a aparecer en locales pequeños y ferias gastronómicas, y hoy ya son un clásico urbano que sigue sumando fanáticos y propuestas innovadoras en distintos rincones de la ciudad.
¿Por qué se ha vuelto tan popular?
La popularidad de la smash burger no es casualidad. Esta técnica de cocción destaca por su capacidad de crear una costra dorada y crujiente en cuestión de minutos, gracias a que la carne se aplasta directamente sobre una plancha muy caliente.
El resultado es una hamburguesa con bordes caramelizados y un centro jugoso, logrando una combinación de texturas y sabores difícil de igualar.
A diferencia de las hamburguesas tradicionales, que suelen ser más gruesas y cocidas de forma pareja, la smash burger apuesta por lo simple y efectivo: buena carne, pan suave y acompañamientos precisos.
Además, su atractivo visual ha jugado un papel clave en su éxito. Las fotos y videos de estas hamburguesas derritiendo queso y mostrando su costra crujiente se han vuelto virales en TikTok, Instagram y entre los foodies santiaguinos, que no dudan en compartir sus favoritos.
Otro punto a favor es que muchos locales apuestan por menús acotados, con pocas pero bien pensadas combinaciones, lo que conecta con una tendencia local por las preparaciones artesanales, frescas y sin pretensiones, donde la calidad se impone sobre la cantidad.
¿Dónde comer una buena Smash Burger?
Si estás buscando una smash burger en Santiago que realmente valga la pena, hoy existen varios locales que se han ganado el cariño de los fanáticos de esta preparación.
Uno de los favoritos es Krossbar, ideal para los amantes de la buena cerveza y las hamburguesas con carácter. Su ambiente relajado y su carta pensada para compartir destacan, pero su Burger del Brewer es el plato estrella: una doble smash burger con queso cheddar, mix de hojas frescas, pepinillo encurtido, cebolla morada, tocino, tomate y su famosa salsa Brewer, que le da un toque único.
Otro imperdible es Dipsy’s Backyard, conocido por su vibra informal y su apuesta por hamburguesas contundentes. Aquí destaca la Big Kali, una bomba de sabor con doble hamburguesa smash, bacon, doble queso americano, lechuga, cebolla, pepinillos y su clásica salsa Big Kali. Además, cuentan con versiones veggie y papas con aliños caseros que son un hit.
Para los más exigentes, La Birra Bar ofrece la Smash Chimichurri Doble, reconocida como la mejor hamburguesa de Estados Unidos en 2025. Lleva cheddar, cebolla morada y una mayochurri deliciosa.
Completa la lista The Crust, con propuestas innovadoras como la Yisus Crust, que combina champiñones salteados, cebolla caramelizada y mayo trufada, ideal para quienes buscan una smash burger en Santiago con un toque gourmet.
Cómo preparar una Smash Burger casera
Preparar una smash burger casera es mucho más simple de lo que parece y el resultado puede superar incluso a muchas versiones de restaurante. Lo esencial es contar con ingredientes de buena calidad: carne molida con un 80% de carne y 20% de grasa (nada de cortes magros), pan tipo potato bun o brioche, queso cheddar americano, cebolla morada en pluma, pickles y una buena salsa especial casera o tu favorita.
El paso a paso es sencillo. Primero, forma bolas de carne de aproximadamente 90 gramos sin compactarlas demasiado. Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego alto y, cuando esté bien caliente, coloca la bola de carne y aplástala firmemente con una espátula metálica.
Déjala caramelizar sin mover durante un par de minutos. Luego, da vuelta, coloca una lámina de queso y tapa para que se funda.
Tuesta ligeramente el pan y arma tu smash burger casera con cebolla, pickles y la salsa que prefieras.
Un consejo importante: no presiones la carne después de girarla y evita carnes demasiado magras. Anímate a probar tu propia versión y personalizarla con ingredientes chilenos o salsas caseras.
Tendencias que se suman al boom Smash Burger
El boom de la smash burger en Santiago no se detiene y sigue renovándose con propuestas cada vez más creativas. Una de las tendencias más destacadas es la incorporación de ingredientes chilenos a esta receta de origen estadounidense.
Ya es común encontrar versiones con pebre, ají verde picado o incluso palta, aportando frescura y ese toque local que tanto gusta.
También han surgido opciones veggie y plant-based que no se quedan atrás en sabor. Algunas incluyen hongos portobello asados o hamburguesas vegetales como Heura, manteniendo la técnica de aplastado para lograr esa costra dorada tan característica.
Los menús colaborativos entre locales de hamburguesas y cervecerías artesanales se han vuelto un panorama habitual, junto a eventos pop-up y ferias gastronómicas donde la smash burger es protagonista.
Además, el delivery especializado ofrece combos irresistibles con papas caseras y salsas originales. En redes sociales, TikTok y reels de Instagram explotan con videos de técnicas, recetas y recomendaciones de las mejores smash burger de la ciudad.
Consejos para elegir una buena Smash Burger
Para disfrutar de una smash burger perfecta, hay algunos detalles que marcan la diferencia. Lo primero es asegurarse de que la carne sea fresca y no congelada, ya que esto influye directamente en la textura y sabor.
El pan también importa: debe ser esponjoso, firme y ligeramente tostado para resistir jugos y salsas sin desarmarse. Es clave que la hamburguesa se prepare al momento y, por tradición, lleve queso cheddar americano bien derretido.
Otro punto a considerar son las salsas; las caseras siempre aportan un toque especial. No temas probar versiones dobles o con ingredientes fuera de lo común.
Y, por último, valora los locales que cuidan los detalles: papas bien doradas, pickles caseros y atención a cada ingrediente hacen la experiencia completa.
Conclusión
La smash burger llegó a Santiago para quedarse, conquistando a sus habitantes con su sabor intenso, textura crujiente y jugosa, y su formato simple pero delicioso.
La ciudad ofrece excelentes opciones para quienes quieren disfrutarla en locales especializados, pero también es posible preparar una smash burger casera con pocos ingredientes y resultados sorprendentes.
Te invitamos a probar alguna de las recomendaciones que compartimos y a descubrir por ti mismo por qué esta tendencia no para de crecer. Recuerda que, a veces, las cosas más simples y bien hechas son las que más se disfrutan.
¡Anímate a vivir la experiencia de la smash burger en Santiago!